Anthony Warner, 
Chef en journalist

De Britse chef-kok Anthony Warner heeft vooral naam gemaakt omdat hij boos is. Nee, hij is niet het type pannensmijtende keukendictator dat op tv zo populair is geworden. Warner werd vooral beroemd vanwege zijn foodblog The Angry Chef, en de boeken die daarop volgden. Het zijn niet de incompetente keukenhulpjes die hem boos maken, maar fabrikanten, foodies en ‘deskundigen’ die ongegronde foodhypes promoten en onwetenschappelijke adviezen verkopen over zogenaamd gezond eten. Met een achtergrond in biochemie en decennialange ervaring als chef-kok weet Warner hoe het echt zit. Tijdens het Food & Nutrition evenement scheidt hij waarheid van fictie in een lezing over de echte – en dus complexe – relatie tussen vet en overgewicht

George van Aken,
Senior Scientist Food Physics and Functionality bij Cosun

Chemicus George van Aken is een ervaren wetenschapper die zich onder meer specialiseert in de fysische chemie van voedingsmiddelen. Als wetenschapper bij het voedingsmiddelenconcern Cosun leidt hij onderzoeksprojecten naar de functionaliteit, de eigenschappen en het gedrag van ingrediënten en voedingsstoffen

Download hier zijn presentatie

John Bijl,
CEO Vitro Plus

Kwekerszoon John Bijl richtte in 1990 varenkwekerij Vitro Plus op en begon meteen met het ontwikkelen van een innovatieve manier van kweken. Dankzij verticale teelt en een soort mini-kasjes waarin plantjes snel en met weinig water groeien, is minder mankracht en oppervlakte nodig. Wat Bijl bedacht voor varens is ook te gebruiken voor voedingsmiddelen als sla. Tijdens zijn lezing op het Food & Nutrition evenement zal hij dieper ingaan op deze innovatieve manier van kweken en de stappen die hij zet richting voedselproductie.

Download hier zijn presentatie 

Nard Clabbers
Senior business developer Personalized Nutrition & Health bij TNO

Na zijn studie Human Nutrition aan de Wageningen Universiteit heeft Nard Clabbers onder andere bij Numico (Danone) en Hero gewerkt. Als spil tussen marketing en R&D leverde hij zijn bijdrage aan de branding van Hero als ‘gezond’ merk. Op dit moment werkt Clabbers bij TNO aan het onderzoeksprogramma ‘gepersonaliseerde voeding en gezondheid’. Op het Food & Nutrition evenement spreekt hij over het inzicht dat een ‘one size fits all’ voedingsadvies achterhaald is, en hoe technologie consumenten in de toekomst kan helpen bij het ontwikkelen van een gezond eetpatroon.

Download hier zijn presentatie

Jenneke Heising,
Researcher Food Quality & Design at Wageningen University & Research

Dr. Jenneke Heising is gepromoveerd in onderzoek naar intelligente verpakkingen om de voedselkwaliteit mee te monitoren. Nog steeds houdt ze zich in Wageningen vooral bezig met voedselverpakkingen, in het bijzonder de interactie tussen verpakking en voedingsmiddelen. Tijdens haar lezing op het Food & Nutrition evenement vertelt ze hoe innovaties op verpakkingsgebied voedselverspilling kunnen tegengaan.

Amelie Riedesel,
HAS Hogeschool

Tijdens haar stage bij de Food and Agriculture Organization van de Verenigde Naties heeft Amelie Riedesel al ervaring opgedaan met het  coördineren van voedingssystemen, voornamelijk in projecten rondom voedselschaarste. Sinds dit jaar is ze aan het werk als junior onderzoeker bij het lectoraat Future Food Systems van de HAS hogeschool in Den Bosch. Dit lectoraat richt zich op het ontwikkelen van duurzame voedingssystemen. Riedesel probeert op deze manier de wereld bewust te maken van de steeds schaarser wordende grondstoffen.

Download hier haar presentatie

Jürgen Decloedt
Business Development Remote Sensing bij VITO

VITO is een Vlaamse onderzoeksorganisatie op het gebied van duurzame ontwikkeling. Een van VITO’s takken werkt aan Remote Sensing applicaties, die observatie van bijvoorbeeld gewassen via satellieten of drones mogelijk maken. Welke voordelen dit grootschalige landbouw te bieden heeft, vertelt Decloedt tijdens het Food & Nutrition evenement. 

Toine Janssen
CEO Isobionics

Een product met sinaasappelsmaak maken zonder dat daar ook maar één sinaasappel aan te pas komt. Dat is het werkgebied van Toine Janssen’s in 2008 opgerichte Isobionics. Isobionics maakt geur- en smaakstoffen met behulp van fermentatie, een techniek die werd ontwikkeld door DSM maar is overgedragen aan Janssen. De consument moet meestal weinig hebben van kunstmatige smaakstoffen, maar Janssen ziet hierin een duurzame oplossing: één liter van de smaakstof valenceen kan honderden kilo’s sinaasappels vervangen in de productie van frisdrank. 

Wouter de Heij
CEO and co-owner bij TOP BV

Wouter de Heij is CEO bij TOP BV, een innovaties bedrijf dat nieuwe voedselproducten ontwikkelt en machines ontwerpt voor het verwerken van voedsel. Bij TOP werken ze bijvoorbeeld aan conserveertechnologieën die geen negatief effect hebben op de smaak van een product. Zijn lezing op het Food & Nutrition evenement gaat diep in op oude en nieuwe methoden om voedsel te conserveren.

Kijk hier voor een vergelijkbare presentatie

Frank Koudijs

Download hier zijn presentatie